スモークチップレシピ なんちゃってプルドポーク 豚バラでつくる 段ボールをつかって焼き燻すのでお安くプルドポークを作れちゃう
この記事は、段ボールと炭、そしてスモークチップで燻して作るプルドポーク風の調理方法を書いています。本場のプルドポークは、ボストンバットやポークショルダーをつかいます。日本で手にいれやすい、豚バラをつかいプルドポーク風をつくりました。肩やロー...
スモークチップレシピ 
スモークチップレシピ 鴨肉のスモークの作り方・レシピ 調味料は塩と砂糖、水 それだけで鴨の官能的な脂と旨味をしっかりと堪能できる一品【段ボール燻製】
この記事は、段ボールと炭、そしてスモークチップで燻して作る鴨料理について書いています。鴨肉を塩と砂糖をいれた水に漬けこんだあとに、燻し焼きあげる料理です。温度をしっかりと管理する必要があります。けれども、しっかりと燻し焼きあげた鴨肉の味わい...
スモークチップレシピ スモークハッセルバックポテトの作り方・レシピ 段ボールと炭、スモークチップで燻すお安く、お手軽、初心者むけレシピ
ハッセルバックポテトを焼くだけでなく、スモークの香りも追加するレシピです。ハッセルバックポテトとは、なんぞや。ポテトを切らないように切れめをいれ、蛇腹のようにつなげ、そのスキマに調味料をたらしこみ焼きあげるレシピです。さらに、焼く炭のうえに...
スモークチップレシピ 鶏むね肉のスパイシースモークの作り方・レシピ 段ボールと炭、スモークチップでお手軽にはじめる燻製レシピ 香辛料と燻煙の香りが魅力的なレシピ
この記事は、段ボールと炭、そしてスモークチップで作るスパイシー鶏むね肉の温燻レシピを書いています。遠火の炭の熱でじっくりと鶏むね肉に火をいれ、段ボールの開け閉めで温度を調整しながら、水にひたしたスモークチップでゆっくりと鶏の表面にスモークの...
肉 ベーコンジャムの作り方・レシピ ベーコンの脂の旨味、タマネギの滋味、コーヒーと燻煙がおりなす官能をよびさます香り【アレンジレシピあり】
この記事は、ベーコンジャムの作り方を書いています。ベーコンをジャムに、とびっくりさせられたかたもいらっしゃりますでしょう。いけるんです。それが。燻煙とコーヒーの香りが、らせん状にからまる優艶な香りがたてる。そして、ベーコンをかりかりに焼きあ...
スモークチップレシピ 手羽元のスパイシースモークの作り方・レシピ 段ボールと炭、スモークチップで燻しあげる迫力いっぱいの香りと旨味【段ボール燻製】
この記事は、段ボールと炭、そしてスモークチップで作るスパイシー手羽元の温燻レシピを書いています。段ボールはおおきいです。たっぷりの手羽元を一気に調理できます。手羽元を調味料につけこむ時間はかかりますが、失敗しにくい、なおかつ美味しく、燻製初...
スモークウッドレシピ なんちゃってスモークサーモンの作り方・レシピ 段ボールとスモークウッド使用 しっとりとした口あたり、しっかりとスモークの香りを実感できちゃう
この記事は、生食用のサーモンを加工して、なんちゃってスモークサーモンにしたてあがる調理方法を書いています。用意するものは、段ボールとスモークウッド、そして脱水シートです。ここだけの話。めちゃめちゃ安く、スモークサーモンを作ることができます。...
スモークチップレシピ チキンレッグのスモークの作り方・レシピ 段ボールと炭、スモークチップでお安く、美味しく調理できちゃうレシピ【段ボール燻製】
この記事は、段ボールと炭、そしてスモークチップで作るチキンレッグの温燻レシピを書いています。段ボールは、大きいです。一気にたくさんのチキンレッグを焼きあげることも可能です。味付けは自由にしてください。塩や醤油、にんにく、黒胡椒、中華風、イタ...
スモークウッドレシピ 豚のバックリブベーコンの作り方・レシピ 【段ボール燻製】豚の骨つき肉を段ボールで燻すお手軽でありながら味わい深い燻製ベーコン【スモークウッド使用】
この記事は、豚のバックリブを塩漬けにして、燻製した骨つきベーコンともいえる燻製食品の作り方を書いています。ベーコンとくらべると可食部は、すくないです。けれども、骨にちかい部分に存在する滋味は、なにものにもくらべらないほどに味わい深さがありま...
スモークチップレシピ 豚バラの燻製BBQ段ボール燻製 下ゆでしたのち炭で焼きスモークチップで燻すレシピ カルニタス風 一味ちがった豚バラを堪能できる
この記事は、段ボールをつかい豚バラを燻製しながら焼きあげるレシピを書いています。お好みの分量の豚バラに、お好みの調味料で味付けしてください。BBQ風でも中華風でも、イタリア風でも、メキシコ風でも好きな調味料や香辛料をまぶしつけ豚バラに味をつ...