乾燥させたゆで卵の燻製の作り方・レシピを書いています。作り方は、ゆでた卵をカチカチに乾燥させる、そして、スモークウッドでスモークすれば乾燥ゆで卵の燻製は作れます。乾燥させたゆで卵はおいしくありません。また、燻製しただけゆで卵もおいしくありません。乾燥させ、いぶし、そして、油に漬けこんでやっと乾燥ゆで卵の燻製はおいしくなります。

燻製豆腐でつくる麻婆豆腐の作り方・レシピを書いています。豚肉のコクや風味にまさる燻製豆腐の存在感をたのしめる麻婆豆腐です。燻製豆腐を作るテマヒマはかかります。しかし、燻製豆腐を作る価値のある新しい食感と風味をたのしめる麻婆豆腐です。

マヨネーズを燻製にする方法を書いています。ねっとりとしたマヨネーズに燻煙の香りが沁みこみやすいです。マヨネーズの旨味だけでなく、燻煙が香る調味料を簡単に作れます。スモークチップと簡易スモーカーを使いマヨネーズを燻製にしました。3分ほど燻煙でいぶせば、出来上がりです。簡易スモーカーがないかたは、段ボールとスモークウッドを使えばマヨネーズをいぶせます。