この記事は、S.fields.inc スモークチューブ スモーカーボックスを使った感想を書いています。
スモーカーボックスは、容器のなかに、スモークチップをいれて炭などの火元のうえにのせると、燻煙がたちのぼる燻製グッズです。
スモーカーボックスだけでは、燻製できません。スモークチップと熱源、そして密閉容器が必要になります。
細かい穴がたくさんあいており、どこからでも煙が通りぬけます。そして、細かいスモークチップがこぼれるほど大きな穴でｈありません。
スモークチップで燻製するたびに、アルミホイルなどで包むてまがなくなります。
また、アルミホイルとちがい堅牢な造りなので破れることがありません。
さらに、スモーカーボックスは、最後までしっかりとスモークチップを燃やしつくします。
しっかりとした素材で作られており、落として割れず凹むぐらい。
さらに火にくべても表面が焦げるだけで、溶けも、燃え上がりもしません。
なんどもなんどもくり返しつかうことができる、しっかりと堅牢な作り。
欠点は、スモーカーボックスの購入代金が必要なこと、容器よりもおおくのスモークチップをいれられないことです。
スモーカーボックスの大きさは、シャーペンが10本ぐらいいれられるほどの長さと太さです。
それとスモークチップをいれる場所にはフタがありません。
スモークチップがこぼれ落ちる可能性もあります。
スモーカーボックスのなかにスモークチップをつめこみます。
そのまま熱源のうえにのせるだけで燻製開始。
けれども、スモークチップを水に漬けておけば長時間の燻製が可能になります。
そんなときサビにくいスモーカーボックスであれば、スモークチップをいれたまま水に漬けこむことができます。
ザルなどを別途用意する必要がありません。
スモークチップをいれたスモーカーボックスを水にどぼんッとつけるだけ。
ただし、水に濡れたスモークチップは、熱源にいれてすぐに煙をだしません。長時間の燻製むきです。
スモーカーボックスを熱源のうえに設置します。
燻す食材をしっかりと設置してから、スモーカーボックスを熱源にのせたほうがスムーズに調理できます。
段ボール燻製器の作り方はこちらで。
スモークチップから煙がでてきたのを確認し、燻製器のフタをしめれば燻製開始です。
煙がでなくなるまで燻製してください。
お好みの色が食材につかなかったときは、もういちどスモーカーボックスにスモークチップをいれ食材を燻しましょう。
スモークチップから煙がでなくなったとしても、まだ熱をもっている可能性があります。
しっかりとスモークチップから熱を奪っておきましょう。
スモーカーボックスであれば、そのまま水にどぼんッと沈めることができます。
スモークチップで燻製するたびに、アルミホイルをつかわない。
何度も火にくべることができる堅牢なスモーカーボックスでした。
スモークチップを使ったレシピをまとめています。
