この記事は、バターピーナッツを燻し焼きあげるレシピを書いています。
お菓子、おつまみコーナーに置かれているバターピーナッツをそのまま燻し焼きあげます。
バターと塩だけでも美味い。そこにスモークの香りまでも身にまとうのですから。
バターの香りだけでなく、燻煙の香りもあり存在感がまし、いちど食べはじめると食べるのをやめられなくなる魔味があります。
個人的には、なにかを燻すついでに、段ボールのスミにひそませておくレシピだと思っています。
スペースのある段ボールだからできる調理方法です。
バターピーナッツを買ってきて、袋をあけ、燻煙たちのぼる段ボールにいれるだけ。初心者むけのレシピといえます。
また炭とダンボール箱、スモークチップと本格的な燻製器具を必要としないレシピでもあります。
段ボール燻製器の作り方は、こちらの記事をごらんください。
スモークバタピーの材料・用意するもの
- バターピーナッツ：適量
- 炭などの熱源
- コンロ
- 耐火レンガ・シート
- スモークチップ（お好みのもの）
- アルミホイル（スモークウッドをつつむ）
- 金網
- 木の棒
- 温度計（鶏肉はとくに中心までしっかりと火をとおす必要あり）
スモークチップとは、木を削りチップ状にしたものです。
燃やすことで、いい香りの煙を放出します。熱源が必要な燻製グッズです。
いか天スモークの調理工程 写真あり
バターピーナッツをとりだしやすいように、なにか容器にいれて燻したほうがよいです。
銀色の容器に細かい穴をあけ、燻煙がいきわたるようにしています。
バターピーナッツを炭火で焼きながら燻します。
スモークチップが乾燥したままだと短時間で燃えつきてしまいます。
そこで、スモークチップを30分ほど水につけておきましょう。
水につかったスモークチップは、ゆっくりと煙を放射し、ながいあいだ食べ物を燻してくれます。
スモークチップの量を増やせば燻す時間は長くなり、スモークチップの量を減らせば燻す時間は短くなります。
水につけたスモークチップをキャンディー状にアルミホイルで包み煙がでる穴をすこし開ける。
もしくは専用の調理器具にいれ炭火のうえにくべます。
段ボール燻製器のなかに火のついた炭をいれたコンロをおきます。
熱がダンボール箱に伝わらないように、コンロのしたには耐熱性のあるものをしきましょう。
あとはスモークチップから煙がでてきたのを確認し、段ボールのフタをしめ、バターピーナッツにお好みの香りがつけば調理終了です。
煙がでなくなったスモークチップ。それはまだ熱をもっている可能性があります。
しっかりと水をかけたり、火消し壺にいれ火元を処理してください。
バターの香りよりも、燻煙の香りが器のうえに舞っています。
燻煙の存在があるだけで、料理のランクがひとつもふたつもあがる。そうは思いませぬか。
ピーナッツがまとっていたバターがすこし溶けゆるみ、しっとりとした質感です。
ただピーナッツそのものは、水分がぬけ、旨みの密度が濃くなっています。
ぱりッと噛むと、ふわりと燻煙の香りが、口の中にふわりとひろがり、それを追いかけ、バターの風味がひろがります。
口のなかに燻煙が充満し、幸せな味わいと食感で満たされきります。
燻されたバターピーナッツは、調味料のひとつといえるかもしれません。
ご飯に混ぜこむと、燻製の香りをたて、さらに食感をプラスしてくれます。
パスタにくわえると、まるでベーコンをくわえたような豊かな香りがたちのぼります。
辛い調味料と混ぜあわせると、ラーメンの具にもはやがわり。
いろいろな料理につかえる有能な調味料、スモークバターピーナッツ。
